Mese: Giugno 2021
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Divulgazione - eventi 11 Dicembre 2023
Giornata Formativa 13 dicembre 2023
Divulgazione - eventi - News 5 Aprile 2023
Grecia e latte d’asina: un valido alleato in ambito alimentare e cosmetico.
Il Corfilac di Ragusa, capofila del progetto COR.AS.HER., ha ospitato per una settimana Panagiotis Mousikos, dottorando presso l’Università Tecnologica di Cipro, per uno stage di formazione sull’analisi sensoriale del latte d’asina
Divulgazione - eventi - News 29 Marzo 2023
Corfilac e Ricerca: “L’attività del lisozima e la capacità antiossidante totale nel latte crudo e pastorizzato di asina di razza ragusana-siciliana”.
Negli ultimi mesi è stato condotto uno studio sul latte di asina di razza ragusana-siciliana con l’obiettivo di determinare l'effetto del trattamento termico sull’attività del lisozima e antiossidante totale del latte di asina di razza ragusana-siciliana.
Divulgazione - eventi - News 8 Marzo 2023
Il CoRFiLaC presenta due abstract all l’ADSA Annual Meeting 2023.
In questi giorni, i ricercatori dell’Ente hanno presentato due Abstract in occasione del meeting annuale dell’ADSA, che si terrà dal 25 al 28 giugno 2023 in Canada ad Ottawa.
eventi 9 Novembre 2022
Bontà d’Asina: il latte e i suoi benefici
L’evento, dal nome “Bontà d’Asina: il latte e i suoi benefici”, è stato organizzato dal CoRFiLaC in qualità di capofila del progetto, e dai proprietari dell’Azienda Agricola Arena che hanno gentilmente offerto la location e accolto i numerosi ospiti, tra questi anche “Family Influencer” e “Mamme Influencer”.
Divulgazione 26 Ottobre 2022
LATTE D’ASINA: COME INFLUISCE NELLA NOSTRA QUOTIDIANITÀ?
Il latte d’asina è un alimento funzionale per i tanti benefici che apporta alla salute umana, usato anche nell’alimentazione dei lattanti e da soggetti allergici alle caseine del latte.
Divulgazione 20 Ottobre 2022
I VANTAGGI DELLA LIOFILIZZAZIONE (FREEZE-DRYING)
Questo tipo di conservazione consta di numerosi vantaggi. Nel caso specifico del latte d’asina, da molti definito “oro bianco”, ne permette la conservazione nel lungo periodo a temperatura ambiente senza alterarne le proprietà organolettiche e il gusto. Inoltre, preserva le caratteristiche nutraceutiche e sensoriali dell’alimento.
eventi 12 Ottobre 2022
LABORATORIO SENSORIALE SUL LATTE DI ASINA.
Martedì 27 settembre 2022, il CoRFiLaC di Ragusa ha ospitato una classe della Syracuse Academy: scuola che fornisce programmi di studio educativo internazionale.
Divulgazione - News 21 Settembre 2022
LIOFILIZZAZIONE FREEZE-DRIED DEL LATTE DI ASINA.
Martedì 13 settembre, presso i laboratori del CoRFiLaC di Ragusa, abbiamo svolto la prima prova di liofilizzazione freeze-dried del latte d’asina pastorizzato con l’ausilio di un liofilizzatore da banco.
News 10 Agosto 2022
Master raggiunto grazie al progetto “CoR.aS.HeR”
I dati ottenuti dalle varie prove di pastorizzazione con combinazioni diverse di temperatura/tempo hanno dato vita alla tesi di Master di II Livello in “Nutrizione ed integrazione Nutraceutica” sostenuta da una tirocinante dell’Università della Calabria, Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione dal titolo “Effetti del trattamento termico sull’attività di lisozima del latte d’asina di razza autoctona Ragusana”.
Divulgazione - News 3 Agosto 2022
Assaggiando il latte d’asina
La definizione di un profilo sensoriale è di grande importanza per la qualità di un prodotto.
Divulgazione - News 25 Luglio 2022
IL BUONO DEL LATTE D’ASINA (articolo da prodigus.it)
Elisir di bellezza per Cleopatra e Poppea fino a Paolina Bonaparte, elogiato da Ippocrate, Erodoto e Plinio il Vecchio (che ne descrisse dettagliatamente i benefici nella Naturalis historia) e considerato bevanda di lusso per gli antichi romani, al latte d’asina sono state sempre riconosciute proprietà benefiche. Nel XIX e XX secolo ha rappresentato un valido sostituto del latte umano per quei bambini che non potevano essere allattati al seno dalla madre ed era, in mancanza ancora delle tipologie artificiali, l’alimento scelto per nutrire gli orfani.
I RISULTATI DI CORASHER PRESENTATI ALL’ADSA
Il progetto CORASHER è stato presentato all’ADSA - AMERICAN DAIRY SCIENCE ASSOCIATION ANNUAL MEETING in Kansas City (USA) 2022, 19-22 GIUGNO.
Divulgazione - eventi 8 Giugno 2022
Giornata divulgativa per l’innovazione e la valorizzazione Latte d’asina
Lo scorso 31 Maggio, il CoRFiLaC insieme all’azienda Arena di Ramacca, in qualità di partners del progetto CORASHER, hanno organizzato una giornata divulgativa per trasferire l’importanza dell’innovazione relativa al progetto CORASHER che ha come obiettivo primario la qualificazione e valorizzazione del latte d’asina di qualità.
News - Partner Progetto 4 Maggio 2022
Cor.As.Her e l’azienda di Giuseppe Leggio
Essendo un animale che in passato veniva utilizzato per il lavoro, si capisce bene come con l’avvento della meccanizzazione sia stato poco considerato rischiando l’estinzione. Negli ultimi anni, invece, è stato ripreso in considerazione sia per il suo latte che per il suo utilizzo in pet therapy. Adesso contiamo 110 capi e ci stiamo ingrandendo sempre di più perché ci teniamo ad avere una azienda con degli animali che caratterizzano il nostro territorio”.
Divulgazione - News 27 Aprile 2022
Il latte d’asina
Primo video del progetto COR.AS.HER. a cura di Gianna Bozzali Uno degli obiettivi primari del progetto è la creazione di un immunostimolante con elevate proprietà nutraceutiche sul mercato tutelando così la salute pubblica. In questo approfondimento, particolare attenzione viene data alle aziende che compongono il progetto.
Divulgazione - News 6 Aprile 2022
L’ alimentazione delle asine per un latte di qualità
Paolo Polidori, Professore Ordinario presso la Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute dell’Università di Camerino. Con i suoi studi il prof. Polidoro è stato di supporto al progetto COR.AS.HER “Strategie di innovazione per la valorizzazione del latte d’asina siciliano” Sottomisura 16.1 del PSR Sicilia 2014-2020 di cui soggetto capofila è il CoRFiLaC di Ragusa.
Divulgazione - News 31 Marzo 2022
Latte d’asina. Bontà sicura.
Sono state condotte delle analisi microbiologiche volte a valutare la salubrità del prodotto, importante per garantire la sicurezza del consumatore finale e ciò nel rispetto delle normative vigenti ossia il regolamento CE N.853/2004 per il latte crudo ed il regolamento CE N.2073/2005 per il latte pastorizzato – dichiara Cinzia Randazzo, prof. associato di Microbiologia degli Alimenti- Di3A Catania-.
Divulgazione - News 23 Marzo 2022
Il latte d’asina, alimento funzionale per piccoli e grandi
Il latte d’asina può essere considerato un vero e proprio alimento funzionale per la prima infanzia tanto da poterlo considerare un buon sostituto alle bevande di soia o alle formule ipoallergeniche a base di idrosilati di proteine del latte vaccino, spesso caratterizzate da elevato costo, sapore sgradevole nonché dal rischio di cross reattività in soggetti sensibili.
News - Partner Progetto 16 Marzo 2022
Cooperativa NSDG
Cooperativa NSDG da poco più di dieci anni sono impegnati sul territorio di Chiaramonte Gulfi promuovendo progetti a forte impatto sociale.
Webinar COR.AS.HER.
Sono emersi dei dati importanti dalle attività di ricerca sinora condotte nell’ambito del progetto COR.AS.HER “Strategie di innovazione per la valorizzazione del latte d’asina siciliano” Sottomisura 16.1 del PSR Sicilia 2014-2020 di cui soggetto capofila è il CoRFiLaC di Ragusa. Un progetto che intende creare delle opportunità di mercato per il latte d’asina di qualità e che si sta avvalendo degli studi dei ricercatori del CoRFiLaC e dell’Università di Catania nonché del supporto scientifico dell’Università di Camerino e del supporto tecnico delle aziende partner ossia Asilat, Cooperativa NSDG, Arena e Leggio.
eventi 22 Febbraio 2022
Webinar COR.AS.HER Latte d’asina – 01/03/2022
Si terrà il prossimo 1° marzo a partire dalle ore 10.00 l’incontro on line sul progetto “Strategie di innovazione per la valorizzazione del latte d’asina siciliano - COR.AS.HER” nel corso del quale saranno presentati i primi risultati delle attività svolte nel corso del 2021.
News - Partner Progetto 16 Febbraio 2022
Cor.As.Her e Asilat
Oggi vi presentiamo Ketty Torrisi e la sua azienda, Asilat. Si tratta di una delle tre realtà coinvolte nel progetto Cor.As.Her, Innovazione e valorizzazione del latte d'asina siciliano, di cui è capofila il CoRFiLaC di Ragusa.
News - Partner Progetto 2 Febbraio 2022
Cor.As.Her e l’azienda di Mimma Arena
Si chiama Mimma Arena ed è la titolare dell'azienda Azienda Agricola Arena di Ramacca. Si tratta di una delle tre realtà coinvolte nel progetto Cor.As.Her, Innovazione e valorizzazione del latte d'asina siciliano, di cui è capofila il CoRFiLaC di Ragusa.
Divulgazione - News 26 Gennaio 2022
Asino Ferrante
Negli articoli precedenti, vi abbiamo parlato dell’Asino Ragusano e dell’Asino Pantesco, due razze autoctone siciliane. In questo, invece, ci soffermeremo sull’Asino Ferrante siciliano, conosciuto anche come “Grigio Siciliano”.
Divulgazione - News 19 Gennaio 2022
Quando il benessere animale passa dalla corretta mungitura
Importanti risultati sono stati raggiunti nell’ambito del progetto CoR.aS.HeR di cui è capofila il CoRFiLaC, il Consorzio di Ricerca sulla Filiera Lattiero Casearia e dell’Agroalimentare di Ragusa, per quanto concerne il benessere animale.
News 23 Dicembre 2021
Latte d’asina
Il latte d’asina può pertanto definirsi, a buon diritto, un alimento funzionale per le molteplici proprietà benefiche che apporta alla salute umana, tale da essere proponibile non solo a lattanti in sostituzione del latte umano o a soggetti che manifestano un’allergia alle caseine del latte ma anche a diverse categorie di consumatori adulti. Per lo scarso contributo di grasso rispetto al latte vaccino, apporta poca energia, tale da renderlo adatto non solo a soggetti che seguono diete ipocaloriche ma anche a soggetti affetti da dislipidemie (avendo alto contenuto di grassi monoinsaturi e basso contenuto di colesterolo).
News 15 Dicembre 2021
CoR.aS.HeR, un anno intenso di attività
Un bilancio più che positivo quello tracciato per il primo anno di attività del progetto CoR.aS.HeR di cui è capofila il CoRFiLaC, il Consorzio di Ricerca sulla Filiera Lattiero Casearia e dell’Agroalimentare di Ragusa.
Divulgazione - News 7 Dicembre 2021
L’Asino Ragusano
L’Asino Ragusano è stato ufficialmente riconosciuto nel 1953, quando, attraverso lavori di selezione si riuscì a fissare alcune caratteristiche-tipo. Nonostante il suo recente riconoscimento questa razza dalla grande valenza e potenzialità, va preservata e tutelata.
Divulgazione - eventi - News 1 Dicembre 2021
Sapore e profumi del latte d’asina, allenamenti di “gusto”
Continuano al CoRFiLaC di Ragusa le attività di ricerca volte a definire le caratteristiche sensoriali del latte d’asina pastorizzato nell’ambito del progetto CoRaSHeR. Il gruppo di pannellisti, esperti in prodotti lattiero-caseari sono tornati a riunirsi nei giorni scorsi per definire i descrittori che serviranno per delineare la scheda di assaggio del latte d’asina.
Divulgazione - News 24 Novembre 2021
Latte di asina: proprietà e valori nutrizionali
Oggi riprendiamo un'interessante articolo dal sito FITOSOFIA "Latte di asina: proprietà e valori nutrizionali".
Divulgazione - News 17 Novembre 2021
Latte d’asina: non solo un sorso di dolcezza
A chi è capitato di sorseggiare un bicchiere di latte d’asina e avvertire oltre alla dolcezza una leggera sensazione di secchezza orale, come quella che si avverte bevendo il the, oppure nel sorseggiare dei vini rossi troppo giovani o mangiando un frutto acerbo?
Divulgazione - News 11 Novembre 2021
Analisi sensoriali sul latte d’asina
L’analisi sensoriale è una disciplina scientifica impiegata per evocare, misurare, analizzare e interpretare le caratteristiche di un prodotto attraverso i sensi della vista, dell'olfatto, del gusto, del tatto e dell'udito (Stone and Sidel, 2004).
Divulgazione - News 27 Ottobre 2021
Latte d’asina pastorizzato di qualità
Il latte d’asina presenta una elevata concentrazione di lisozima, una proteina con funzione principalmente antimicrobica e anti-infiammatoria. Infatti, grazie alla sua elevata presenza nel latte d’asina (circa 1g/L) si mantiene generalmente bassa la carica batterica e si conserva naturalmente bene per un tempo più lungo rispetto al latte di altre specie.
Divulgazione - News 20 Ottobre 2021
Il latte d’asina per un immunostimolante
Ma cos’è un immunomodulante-stimolante? Un immunostimolante è una sostanza capace di sollecitare l'azione del sistema immunitario per aumentarne la capacità di combattere infezioni e malattie, inclusi i tumori. Un integratore immunomodulante-stimolante è un prodotto formulato con una o più sostanze specificamente capaci di prevenire l’abbassamento delle difese immunitarie e quindi capaci di stimolarne e rafforzarne il corretto funzionamento.
Divulgazione - News 6 Ottobre 2021
Il latte d’asina “Ragusana” di qualità: indagine preliminare per la stesura del suo disciplinare di produzione
Per la redazione del disciplinare importante, prima di tutto, è stata la raccolta preliminare di dati relativi al management aziendale in modo da ricostruirne lo stato dell’arte e definirne eventuali interventi correttivi specifici per ogni singola azienda.
Divulgazione - News 29 Settembre 2021
Prosegue l’iter del disegno di legge sul latte d’asina
Prosegue l’esame nelle commissioni del disegno di legge su “misure per la valorizzazione della filiera produttiva del latte d’asina italiano, finalizzate all’aumento della produzione per il consumo umano”.
Divulgazione - News 15 Settembre 2021
Asino Pantesco
Pantelleria è il risultato dell’intreccio di numerose popolazioni che si sono succedute e mescolate all’interno del suo territorio.
Divulgazione - News 3 Agosto 2021
BENESSERE ANIMALE
Nell’ambito del progetto “strategie di Innovazione per Valorizzazione del Latte d’Asina Siciliano COR.AS.HER”, sottomisura 16.1 del PSR Sicilia 2014-2020, è stato rilevato il benessere animale di tre aziende d’asini produttrici di latte nel territorio Siciliano.
Divulgazione - News 29 Luglio 2021
Valutiamo lo stato di salute degli asini
Nell’ambito del progetto “strategie di Innovazione per Valorizzazione del Latte d’Asina Siciliano COR.AS.HER”, sottomisura 16.1 del PSR Sicilia 2014-2020, è stato rilevato il Body Condition Score di tre aziende d’asini produttrici di latte nel territorio Siciliano.
Divulgazione - News 21 Luglio 2021
Latte d’asina
COR.AS.HER ha tra gli obiettivi fondanti il miglioramento della qualità del latte degli asini, che è strettamente legato alla gestione degli impianti di mungitura.
Divulgazione - News 14 Luglio 2021
L’Asino Ragusano nella storia
COR.AS.HER ha tra gli obiettivi fondanti la valorizzazione della razza autoctona dell’Asino Ragusano. Il contesto storico in cui ha inizio la selezione dell’ asino ragusano è quello compreso tra la prima e seconda Guerra Mondiale. Per motivi bellici l’esercito italiano dovette costituire colonne di muli robusti, di mantello baio, capaci di trasportare munizioni in montagna e oltre alpe. Il colore permetteva di mimetizzare più facilmente gli animali. La richiesta di muli da reclutare per l’esercito e gli alpini salì, così come il loro valore.
News - Partner Progetto 7 Luglio 2021
Nostra Signora di Gulfi
Tra i partner del progetto COR.AS.HER troviamo la la soc. coop. sociale “Nostra Signora di Gulfi”, una ONLUS di tipo misto A-B che nasce a Chiaramonte Gulfi nel 2009 con l’obiettivo di spendersi per il territorio promuovendo progetti a forte impatto sociale.
Divulgazione - News 14 Giugno 2021
Latte d’asina Ragusana
La Sicilia una tra le regioni di Italia che è riuscita a conservare la tradizione dell’asino, detenendo attualmente un numero elevato di allevamenti asinini. Questo trend si è avuto soprattutto negli ultimi dieci anni, grazie alla riscoperta del latte d’asina come prezioso alimento nella dieta di vari target di consumatori di oggi.
Divulgazione - News 10 Giugno 2021
Latte d’asina
L’allergia alle proteine del latte vaccino rappresenta la forma di allergia alimentare più diffusa nei primi 3 anni di età con una prevalenza del 2-3% e un picco d’insorgenza tra i 3 e i 5 mesi.
News - Partner Progetto 26 Maggio 2021
Oggi parliamo di ASILAT
una piccola fattoria incastonata in una valle alle pendici dell’Etna.
News - Partner Progetto 19 Maggio 2021
Parliamo di: Azienda Agricola Arena
l’Azienda Agricola Arena, che si estende nella fertile piana di Catania, luogo ideale per la coltivazione dei prodotti dell’agricoltura siciliana d’eccellenza: dai cereali, agli agrumi, alla produzione del pregiato olio extravergine d’oliva, estratto dalla varietà Nocellara dell’Etna.
News - Partner Progetto 12 Maggio 2021
Hering
La Hering è un’azienda farmaceutica specializzata nella produzione di medicinali omeopatici, integratori alimentari, probiotici, dispositivi medici e cosmetici.
News - Partner Progetto 5 Maggio 2021
Di3A-UNICT
Approfondimento di contesto su Di3A UNICT. Questo Partner attivo del progetto crea una sinergia tra il mondo scientifico e il mondo dello sviluppo imprenditoriale.
Divulgazione 28 Aprile 2021
Latte d’asina
Latte d’asina Il latte d’asina: alimento funzionale valido per tutte le fasce d’età “Latte d’asina”, l’oro bianco della nutraceutica per i suoi innumerevoli effetti benefici, è la parola “chiave” del progetto COR.
Benvenuti 6 Aprile 2021
Benvenuti in corasher.it
Benvenuti nel Portale del progetto di Strategia d’innovazione e valorizzazione del latte d’asina Siciliano.