L’Asino Ragusano è diventata protagonista dell’allevamento dell’azienda Leggio, con i suoi 130 capi. Gli animali sono allevati in modo estensivo, com’è nella loro natura, vivendo in una proprietà di diversi ettari di terreno, totalmente recintati.
Possiedono una stalla dedicata, acqua fresca e foraggio sempre a disposizione con pascolo a volontà.
Purtroppo l’allevamento degli asini è un mestiere poco redditizio, che richiede fatica e determinazione.
Nonostante il loro latte abbia caratteristiche molto simili a quelle del latte materno (non a caso un tempo nelle campagne era consuetudine sostituire il latte della madre con quello d’asina) spesso gli allevatori si scontrano con un mercato difficile, e spesso preferiscono donarlo a chi ne ha necessità a causa delle sempre più diffuse intolleranze alimentari. L’azienda è dotata di licenza di vendita del latte crudo.